Qué hacer con la carne de asado del día anterior: 4 recetas fáciles para aprovechar la parrilla
Después de una buena parrillada siempre queda algo de carne. Para muchos esto es simplemente “carne que quedó del asado”, pero para un verdadero parrillero es una nueva oportunidad para cocinar platos llenos de sabor.
La carne de asado del día anterior tiene algo especial: ya está sellada, tiene sabor ahumado y conserva la esencia de la parrilla. Por eso se puede usar para preparar distintas recetas simples, sabrosas y muy tradicionales.
Si te preguntas qué hacer con la carne que queda del asado, aquí te compartimos algunas ideas clásicas de la cocina parrillera chilena.
Arroz parrillero con carne de asado
Una de las recetas más fáciles para aprovechar carne de parrilla del día anterior es preparar un buen arroz parrillero.
Ingredientes
carne de asado picada (vacuno, pollo o longaniza)
arroz graneado ya cocido
media cebolla
un diente de ajo
aceite
sal y pimienta
merkén o ají de color (opcional)
Preparación
Primero se prepara un sofrito con cebolla y ajo. Luego se agrega la carne del asado picada y se saltea durante algunos minutos para recuperar su sabor. Después se incorpora el arroz graneado ya cocido y se mezcla bien para que absorba el sabor de la carne.
Este plato es una excelente forma de aprovechar la carne de asado sobrante y crear una comida rápida y sabrosa.
Ajiaco chileno con carne de asado
El ajiaco chileno es una receta tradicional que muchas familias preparan cuando queda carne del asado.
Ingredientes
carne de asado picada
papas
cebolla
agua o caldo
merkén o ají (opcional)
cilantro
Preparación
Se comienza haciendo un sofrito con cebolla. Luego se agrega la carne del asado y se saltea levemente. Después se incorporan las papas picadas y se cubre con agua o caldo caliente.
Se cocina hasta que las papas estén blandas. El resultado es una sopa muy sabrosa con el característico sabor de la carne de parrilla.
El ajiaco es una de las mejores formas de reutilizar carne de asado del día anterior.
Revuelto parrillero con carne de asado
Otra receta simple para aprovechar carne de parrilla es el revuelto parrillero, un plato rápido y lleno de sabor.
Ingredientes
carne de asado picada
cebolla
huevos
sal y pimienta
Preparación
Primero se sofríe la cebolla en una sartén. Luego se agrega la carne de asado picada y se saltea por unos minutos. Después se incorporan los huevos y se mezcla todo hasta obtener un revuelto sabroso.
Este plato se puede acompañar con pan tostado y es ideal para un almuerzo rápido.
Sandwich de asado
El clásico sandwich de carne de asado es otra excelente forma de aprovechar lo que queda de la parrillada.
Ingredientes
carne del asado
pan crujiente
tomate
ají verde
cebolla salteada
Preparación
La carne del asado se calienta en una sartén junto con cebolla salteada. Luego se sirve en pan crujiente con tomate y ají verde.
Este sandwich conserva todo el sabor de la parrilla y es una receta muy popular cuando se busca aprovechar carne de parrilla del día anterior.
El asado no termina cuando se apaga la parrilla
La parrilla es parte de la cultura chilena y un buen parrillero sabe que la carne del asado del día anterior todavía puede transformarse en grandes platos.
Recetas como el arroz parrillero, el ajiaco chileno o un buen sandwich de asado son solo algunas formas de aprovechar la carne que queda del asado y seguir disfrutando el sabor de la parrilla.
En Parrillero Austral creemos que la parrilla es mucho más que cocinar carne: es tradición, compartir y disfrutar cada momento alrededor del fuego.
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